星巴克咖啡豆品质解析：商业级别与精品咖啡的差异及市场反应

在2000年左右，随着独立咖啡店的兴起，咖啡生产技术变得越来越基于数据，精确和专业，并且“高级咖啡”的概念逐渐出现。目前，鄙视星巴克咖啡的话语开始从咖啡圈中传播出来，例如星巴克咖啡的质量差和饮用星巴克咖啡（例如星巴克咖啡），开始在咖啡圈中流通，甚至是口号，例如“ Jiaobuck”抵抗星巴克咖啡的风味出现在美国。

为什么星巴克咖啡豆被认为难以忍受？

1。大多数星巴克咖啡豆都处于“商业水平”

咖啡豆的质量可以分为三类：高质量，商业和不合格的咖啡豆。专业机构将测量咖啡豆的风味，并为咖啡豆提供相应的分数和成绩。

（1）优质咖啡豆：80.0-100.0点

“精品咖啡豆”，分数为80或更高的咖啡豆位于咖啡豆水平的顶级，属于“宝藏”水平。稀疏产量，但风味很好。它通常用于咖啡师比赛，并由大多数独立咖啡店和一些商业咖啡连锁公司使用。

（2）商业咖啡豆：50.0-79.9分

“商业水平的咖啡豆”，69.9点，79.9点是可以出口的商业咖啡豆。尽管50.0-59.9点也是商业咖啡豆，但仅限于国内用途，不能出口。

商业级咖啡豆的生产要比高级咖啡豆高得多，而且味道不如优质咖啡豆那样详尽。通常用于连锁咖啡公司和一些即时咖啡公司。

（3）不合格的咖啡豆：低于50.0点

严格禁止“不合格的咖啡豆”出口或出售，并且通常被咖啡农本身消费。

我记得在美国的一家咖啡机构进行了评论：星巴克中的大多数咖啡豆在75到80分钟之间，其中一些咖啡豆超过80分钟。换句话说，在星巴克使用的咖啡豆中，其中大多数是商业咖啡中分数较高的咖啡豆，其中少数使用的咖啡豆使用优质的咖啡豆，得分超过80。

星巴克商店分为四类：普通商店，手刷商店，Zhenxuan商店和面包店，所使用的咖啡豆水平也有所增加。

普通商店和手写商店的数量是最大的，所使用的咖啡豆自然较低。 Zhenxuan商店的数量很大，一些特定季节的咖啡豆的质量非常好。该面包店目前在北京和上海有一家。 ，所使用的咖啡豆基本上都是所有细咖啡豆。

因此，大多数消费者仍在与普通商店和手工酿造的商店接触，咖啡豆的质量自然较低。您可以尝试从面包店的手烤咖啡豆。尽管价格昂贵，但质量仍然不错。

2。星巴克咖啡师通常的专业技能低

星巴克的咖啡训练有自己的系统，这与我们的常见SCAA或SCAE咖啡系统有所不同。

例如：SCAA或SCAE在手动咖啡时炖咖啡时没有固定的标准。它只会教会我们调整咖啡豆的特征，例如烘焙，烘焙日期，治疗方法等。但是星巴克的手酿咖啡，炖咖啡蒸总是只有5秒钟。

因此，当专业咖啡师看到“五秒钟蒸”时，他们会认为星巴克的咖啡师是不专业的。一旦他们开始认为这是错误的，只要随后的咖啡有略有不同，他们就会认为这不好。毕竟，工匠非常持久。实际上，这是经过大量测试后，星巴克咖啡团队获得的五秒钟。首先，咖啡师运作是方便的，其次是使咖啡风味在轻松操作时降低。

但是，大多数星巴克的咖啡培训只是教您“做什么和如何做”，不会太多关于“为什么这样做”的解释。曾经被专业咖啡师询问，大多数星巴克咖啡师很难做出专业回应。咖啡的味道因人而异，星巴克也拥有出色的咖啡师，但这个数字确实太小了。

为什么所有星巴克商店都不使用精品豆？

由于有些星巴克商店使用优质的咖啡豆，为什么不更换商业咖啡豆，所有商店都使用优质的咖啡豆呢？

1。咖啡的高成本和不良的味道匹配

优质咖啡豆和商业咖啡豆之间的价格差异很大。 1公斤星巴克的浓缩咖啡豆的成本约为30元，而独立咖啡店中使用的1公斤高级咖啡豆的成本几乎为100元。星巴克每年使用大量的咖啡豆，一旦所有商业咖啡豆都被高级咖啡豆取代，成本的增加就很大。

星巴克商店主要使用新鲜的意大利咖啡，即咖啡与牛奶和糖浆混合。您可以品尝咖啡的苦味以及牛奶或糖浆的甜味。优质咖啡豆的味道主要基于高质量的酸度和甜味。一旦添加了太多的牛奶和糖浆，它将只会使咖啡味轻又无味。

2。高级咖啡豆的生产很小，很难在全球范围内提供

高级咖啡豆的年产量非常小，年产量将波动。因为咖啡树越高，抗病性越严格，面对自然灾害（例如自然灾害）的产量将急剧减少。

因此，星巴克每年购买一些高产咖啡豆，每年在全球或某个地区使用大量产量，例如季节性有限的咖啡豆，Zhenxuan商店和面包店中使用的大多数咖啡豆。

自从进入咖啡行业以来，无论是从专业人士还是消费者那里，您经常听到诸如“星巴克咖啡很糟糕，太难喝”之类的词，其中大多数都不会给您提供解释的机会。

无论您使用哪种咖啡豆或技术，它最终都是饮料。星巴克咖啡豆不如想象的那么糟糕，星巴克咖啡饮料不如传奇。咖啡好吗？决定性因素不是权威评估，而不是专业人士等的主观感觉，而是市场和消费者。

重视咖啡豆质量和咖啡师技能的独立咖啡店“有七个损失，两次抽奖和一项利润”，但是星巴克的业务越来越好，越来越多的商店开放和更多的利润。

我认为，这是值得反思的，而不是参与咖啡豆的质量！咖啡馆生存和利润的底层逻辑是什么？它只是一个品牌吗？